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Trigo sarraceno, cada vez más recomendado para nuestra alimentación

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de la sección: Comidas


El trigo sarraceno es un pseudocereal (como la quinoa o el amaranto), proveniente de Asia. No se lo considera como trigo en sí, ya que pertenece a la familia de las poligonáceas, también conocido como alforfón.
Este pseudocereal ha sido muy consumido en todo el mundo, pero el trigo lo fue desplazando poco a poco siendo olvidado y quedando sólo presente en algunas regiones puntuales.

Trigo sarraceno

Su cultivo necesita veranos lluviosos y en la actualidad China, Japón, Rusia, Alemania, Polonia, Canadá, Gran Bretaña y Francia son los países que más lo cultivan.

Tanto Japón como China son grandes consumidores de este alimento, que posee muchas ventajas respecto a los cereales que ingerimos habitualmente.
Para la cultura macrobiótica, es el cereal más yang, otorgando calor, movimiento y fuerza, recomendado también por las nuevas corrientes de nutrición celular activa.

Cuáles son sus ventajas nutricionales

  • Proteínas de alto valor biológico, contiene todos los aminoácidos esenciales, en especial lisina, aminoácido muchas veces escaso en otros cereales. Ideal para veganos y vegetarianos.
  • Sin glúten, adecuado entonces para celíacos y personas intolerantes.
  • Hidratos de carbono de absorción lenta, fuente muy eficiente de energía que nuestro organismo paulatinamente metaboliza.
  • Rico en fibra, actuando de manera beneficiosa para el proceso digestivo(saciedad, estreñimiento, limpieza, etc)
  • Grasas insaturadas, rico en Omega 6 que regula los niveles de colesterol y triglicéridos. Recomendable para enfermedades cardiovasculares.
  • Rico en vitaminas, como la vitamina P clave para la buena salud cardiovascular, vitamina E, antioxidante y el grupo de vitamina B, reguladora del sistema nervioso.

Por lo tanto consumir trigo sarraceno nos proporciona beneficios para:

  • Regular los niveles de colesterol, triglicéridos y es clave para mejorar la salud cardiovascular.
  • Mantener nuestra flora intestinal sana.
  • Proporcionar saciedad en la alimentación, fundamental en casos de obesidad y sobrepeso.
  • Regular los niveles de glucemia, importante en los diabéticos.
  • Mejorar el estado de ánimo, gracias a sus vitaminas y minerales.

Tabla nutricional por cada 100 gr. de trigo sarraceno:

Aporte por 100 gramos
Energía343 KCal
Proteína [g]13,25 gr
Hidratos carbono [g]71 gr
Fibra [g]10 gr.
Grasa total [g]3,40gr
Agua [g]9,75 gr
Minerales
Potasio [mg]460 mg.
Fósforo347 mg.
Calcio18 mg.
Magnesio231 mg.
Zinc240 mg.
Sodio1 mg.
Hierro2,20 mg.
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina0,101 mg.
Vit. B2 Riboflavina0,425 mg.
Vit. B3 Niacina7,02 mg.
Vit. B6 Piridoxina0,210mg.
Folatos30 µg.
Vit.K0,4 µg.
vitamina E0,32 µg.
Fuente de la tabla: USDA Nutrient Database

Conociendo las grandes ventajas y beneficios del trigo sarraceno y siendo además un alimento de fácil cocción y suave textura, deberíamos incorporarlo con más frecuencia a nuestra dieta diaria.

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